值此3•15来临之际，为持续筑牢食品安全防线，强化食品安全意识，保障消费者“舌尖上的安全”。近日，亳州市蒙城县市场监督管理局用好“三字诀”，开展全链条食品安全隐患排查行动。

      “严”生产，消除源头风险隐患。重点排查全县35家食品生产企业和20家食品加工小作坊，检查生产主体资质、进货查验落实、生产过程控制、标签标识、人员管理等方面内容。查看企业主体责任落实情况，是否根据实际情况建立风险管控清单，是否认真执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，是否建立食品安全管理制度并定期开展食品安全培训等。针对排查发现的问题，深入分析原因，制定整改措施，明确整改期限，确保从源头上遏制食品风险隐患。

      “保”流通，规范市场经营秩序。以辖区内大中型商超、农贸市场、杂食店为重点区域，以肉类、果蔬类、米面油、水产品、散装食品为重点品种，开展食品流通环节隐患排查，严厉打击销售过期变质等不合格食品违法行为。重点检查食品经营单位的经营资质、环境卫生状况、食品储存条件以及进货查验、索证索票制度落实情况。督促食品销售者认真开展自查，确保食品质量安全，防止不合格食品流入市场。截止目前，检查流通环节食品经营主体156家，发现食品安全风险隐患问题32个，已督促经营主体立即整改。

      “护”餐饮，提升监管服务质效。加大对辖区内网络餐厅、外卖平台、连锁餐饮店、学校及幼儿园食堂等重点业态的检查力度。以问题为导向，围绕亮照亮证、索证索票、进货查验制度等落实情况及厨房内部环境卫生、从业人员健康管理、餐饮具消毒等关键环节开展监督检查，检查发现的问题做到立行立改。同时，向餐饮单位负责人宣传食品安全相关法律法规和政策知识，强调食品安全的重要性，提高其食品安全意识和责任意识，引导其自觉规范经营行为。行动开展以来，共检查餐饮单位276家，发现并处置问题53个。